第二百一十章 慕斯要点（1/ 2）

第二百一十章

慕斯要点

混战一触即发，一时间现场的气氛变得异常火热，原先因为饥饿而显得有些倦态的观众们，此时此刻呆滞的眼神之中，突然之间又迸发出了一股令人感到火一般灼热的异样神采来。

几名甜点高手同台竞技的场面，比起原先一对一的擂台赛更加引人注目，尤其是一开始因为尤里斯与约翰之间的冲突加入了神秘的K先生，后来又有司空瑶与吴悠的恩怨情仇，无疑给这一场圣食之心的开幕式添上了几许烽火。

而且抛开着一切，就算是单单只看台上选手们的实力，也足够凑成一台大戏，每一个人都有着无与伦比的高超技艺，在甜点这一层次上有着超高的造诣，由这般高手们所上演的同台竞技，想必是难以言喻的精彩。

于是乎众人无比提起了精神来，擦亮了双眼，重新将目光落在了舞台之上，期待着一场巅峰对决。

当然了，在一片混乱而又激烈的喝彩之中，还是能够分辨出来，十分明显的呈现一种趋势，渐渐显得同步。无论在什么地方，可爱的女生和漂亮的美女总是能够吸引若干人等的视线，带着欣赏的目光，活泼俏皮伊连和恬静优雅的姚小鱼显然积攒了更高的人气，其中又以更加成熟稳重的姚小鱼为主，一时间成为了万众之焦点。

不论姚小鱼要做的是什么甜点料理，自然也离不开慕斯这一主题，几乎所有人的第一个步骤，都是料理慕斯。

一个标准的爸寸慕斯的量，由一个鸡蛋蛋黄和二十克的细砂糖组成。将两者混合在一块，随后不停地搅拌，直到蛋黄因为细砂糖的关系而被打发至颜色发白方可。往打发过得鸡蛋黄里注入一百三十克的牛奶，再用文火细心呵护，加热至百十度后稍微冷却一下，加入一百二十克的馅料。

这里的馅料，自然不是像制造包子或者松饼一类的馅料，而是为了让慕斯的味道变得更加丰富而选择的果味果馅或者巧克力，由于慕斯本身的口感只有柔和轻，很难创造出深厚的口感，所以必须选择加入比白砂糖以外味道更加浓郁的食材。

将馅料与牛奶液搅拌均匀，加入最为关键的吉利丁片七点五克，放入冰水中充分泡软，把水挤干，加入上述液体中继续搅拌均匀。

吉利丁片的作用是让液体在常温下也能够凝固，在一定程度上也可以用琼脂或者果冻分代替，因为纯正的比吉利丁片并不好买，而且要买质量好的吉利丁片,否则做出来的东西会带有腥味，但是这里是圣食之心的料理间，在这里，任何食材都搓手可得！

吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。

把打至5、6成发的动物性奶油二百克加入搅拌均匀，可加入十克左右的柠檬汁或者君度酒调味，到了这一步，慕斯浆便算是大功告成。

姚小鱼漂亮的手法使得整个过程如行云流水般流畅，令人目不转睛，身为主持人尤里斯自然懂得此时此刻该做些什么，也不会放过这个打好的时机，瞬间凑到了姚小鱼的身边，问道：“这位选手似乎十分游刃有余，在慕斯浆的制作工序上足足领先了其他选手不止一星半点，之所以能够如此之迅速的原因是什么呢？”

姚小鱼露出了恬静的笑容，温雅地解释道：“料理没有捷径，只有通过不断的练习，让自己不断掌握并且控制每一个环节的细节，杜绝任何思考所占据的时间浪费，这样所耗用的时间自然就会减少了。”

尤里斯点点头，继续说道：“原来如此，没想到姚小姐年纪轻轻，料理的经验竟然如此丰富，正是令人大开眼界啊，那么关于慕斯浆的制作，能不能在和我们分享一些小要诀呢？”

姚小鱼似乎并不吝啬于与他人分享经验，似乎在她的眼里看来，真正决定胜负的并不是这一些零零星星的小窍门，然而她却专注于把每一个细节完全掌控。

姚小鱼说道：“当然没问题，第一点，在勾兑奶油的时候，一定要选择食用动物性奶油，众所周知的一件事，植物是不会产奶的，任何所谓的植物性奶油都是用原料进行人工勾兑而制成，所以味道与动物性奶油是无法抗衡的，对植物性奶油所不，才能做出更加美味的慕斯。”

“哗……”

姚小鱼此言一出，底下立刻响起一片哇然，对于姚小鱼大胆而毫不避讳地批评植物性奶油的说法，显然大部分一时间都有些难以接受。

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