第七十章：老爷子到底是谁（1/ 2）

大明的饮食和后世的区别，不在于火候，刀工，取材。

而是在于佐料。

尤其是最近，朱元璋对于光禄寺的饭菜，已经有些厌倦了。

传说中朱元璋的‘四菜一汤’极为出名，当然这不是天天吃。

真要天天吃，谁也耐受不住，即便是大臣们，大餐的情况也是比较多的。

光禄寺，洪武八年改名为光禄司，不过后来洪武三十年又改了回来。

目前光禄司有庖役八百余名，主要负责皇宫里的一切膳食，这其中也包括朱元璋的。

就皇帝而言，膳食自然也是极为讲究的，不过对朱元璋来说，天天也就是大鱼大肉罢了。

早膳：羊肉炒、猪肉炒黄菜、蒸猪蹄肚、两熟煎鲜鱼、香米饭、豆汤、泡茶。

午膳：胡椒醋鲜虾、烧鹅、燌羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、羊肉水晶角儿、椒末羊肉、香米饭、三鲜汤、豆汤、泡茶。

这便是朱元璋的早餐和中餐了。

大明而言，每天只有两餐为正餐，像晚餐或者夜宵，那都是属于副餐，不被记录在内。

因为大明的百姓都是两餐制，大约九点吃一顿，下午三四点吃一顿，一天的饮食就结束了。

不过皇室贵族们，都是三餐制，晚上肚子饿了，也可以传唤光禄寺准备夜膳。

毕竟八百名庖役，做起吃的来还是比较快。

只是这些膳食，目前朱元璋有些厌恶了，从菜谱上就可以看出，很油，基本上就是大鱼大肉。

天天吃，谁还能吃不腻呀，大明可不讲究吃什么青菜。

青菜那都是穷苦人家才吃的。

至于朱安准备的火锅。

其中底料用到的作料，基本上都有后世七八成了，而且这次还特意添加了部分的药膳进去，滋补气血。

肥嫩的小羊羔，是朱安特意养殖的，用的最鲜美的牧草。

刘伯切出来的羊肉片，不说薄如蝉翼，但透光不是问题。

其中的蘸料，更是用鸡骨头磨成粉末制作而成，老爷子喜欢吃蒜，朱安在其中也为其准备了大量的蒜蓉。

在就膳前，更是有下人送来热手帕，擦拭手脸。

这种独特的仪式感，让朱元璋和蒋瓛对于火锅的味道，更加的期待起来。

朱元璋之前爱吃大蒜，哪里感受过蒜蓉的味道。

这一波下去，是他从未感受过的人间美味。

除了羊肉外，同时配有了大量的蔬菜，搭配吃起来，这种荤素相间的吃饭，一点都不觉得油腻。

而且哪怕是白菜，在汤底里煮熟了，伴随着羊肉的味道，更多几分香甜。

“妙啊，妙啊，大孙，你这火锅，简直是出乎咱的意料。”

“和你这火锅比起来，光禄司那些个便是酒囊饭袋。”

朱元璋感觉自己吃撑了，一脸近小半个时辰，都没停下来过。

旁边的蒋瓛，更是默不作声的吃得满嘴流油，动作飞快。

“并非是厨子的问题，我这里有很多西域来的配料，所以便多了许多的味道。”

朱安也不藏着，直接解释道。

“你那配料还多不多，送点给咱，咱...咱也让陛下尝尝。”朱元璋开口说道。

“配料上还是有一些，不过关于配料的使用，如果不知其中轻重，容易造成浪费。”

“可以让光禄寺那边来几个老练的御厨，我让这边教授一下，便是简单许多。”

朱安说道，对于配料这块的生意，因为生长时间的关系，最近两年才开始筹备。

而朱安并未大肆的宣传。

民以食为天，配料属于日常消耗，这一块的利润，便是和雪花盐一般，堪称恐怖，而且并没有雪花盐那般惹眼。

配料这种东西，并不能像雪花盐一样，断绝生产工艺，很容易遭人模仿。

所以朱安便是想着从京师这边的勋贵入手，会比较的稳妥。

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