第13章 回忆往事(1/ 2)
中午,吴阿姨做菜,林旭彬想学,但是一想到早上吴阿姨那异常的行为。林旭彬只敢站在厨房的门口,远远的看着,心里默默的记着吴阿姨做菜的每一个步骤。
当他看到吴阿姨炒茄子的时候,更是直接睁大眼睛仔细看着。原因是他曾经炒过多次茄子,虽然味道尚可,但是每次都把颜色炒成了深棕色,而不是那种诱人的亮紫色,这一点,让他心里产生了深深的挫败。
现在看到吴阿姨炒茄子步骤跟他也差不多,但是那好看的亮紫色,一看就让人觉得非常美味可口。被勾起了好奇心的林旭彬,忘了心中的恐惧,不自觉地走上前来,想要看得更加仔细。
“怎么,又想学?有什么不懂的,可以来问阿姨哦。不要站在门口,不好意思过来,阿姨又不会吃人,你怕什么。”
吴阿姨看到站在门口探头探脑,求知欲很强的林旭彬,这孩子今天也不知道怎么回事。看起来明明很想跟她学炒茄子,但是却不好意思走到她面前来问。她不得不鼓开口励他一下,并且习惯性地想要摸摸他的脑袋。
谁知道她不说话还好,一说话,又勾起了林旭彬心中的恐惧,立刻想到了早上吴阿姨啃骨头的那副样子。
在吴阿姨的手伸过来,想要摸他脑袋的时候,条件反射的往后一跳,灵巧地避开了吴阿姨的手。
正满脸慈爱看着林旭彬的吴阿姨,感觉到手上落空。明显愣了一下,然后有些尴尬的扯了一下嘴角,不自然地慢慢把手放了下来。
心里则在反思自己的所作所为,这孩子可能是不太习惯跟不熟悉的人亲近。而自己又是一副自来熟的性格。所以才会有这些尴尬的事情发生吧,自己以后,还是要跟他保持一下距离。
吴阿姨心中这样安慰着自己,沮丧的心情立刻好了一些。
“吴阿姨,你别介意啊,我的脑袋只让妈妈摸。还有就是,我想问你,这个茄子要怎么炒,才能把颜色炒得那么好看呀?”
林旭彬远远地看着吴阿姨,感觉到自己刚刚的行为好像伤害到她了。心里有些过意不去,于是解释了一下。再顺便把自己心中的疑问问了出来,用以转移话题。
“这个很简单的,炒茄子时,最好适当多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不断翻动,在快熟时再放盐和蒜调味,再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑,味道又浓香可口。”
说到自己擅长的做菜,吴阿姨的心情明显好了起来。整个人也显得有自信多了,脸色似乎都好看了一些。然后她好像是忘了之前的不愉快,僵硬的脸上,慢慢有了一些笑容。
听到吴阿姨这么说,林旭彬觉得心中豁然开朗,但是他现在的状态还处在知其然,不知其所以然的阶段。作为好奇宝宝的林旭彬,肯定要对这件事情寻根究底。
“哦,那这么做的原理又是什么呢?为什么炒的时候多放点油,快熟的时候加入少量白醋或番茄丁,能让它的颜色不变黑,味道又好呢?”
“这是因为,油多的时候,茄子一下锅就被油包裹住,首先就隔绝了空气。油温本来就高,油传热又比水快,于是茄子的温度很快升高,超过0摄氏度,酶就大部分失去了活性。”